Tarantelli Paolo

In Collecorvino, innerhalb der DOP-Zone Aprutino Pescarese, produziert Paolo Tarantelli ein natives Olivenöl extra, das die Merkmale der Hügel der Provinz Pescara trägt, wo die Denomination 46 Gemeinden vereint. Das Öl bewegt sich auf einer Farbpalette, die von Grün bis Gelb reicht, mit einer verhaltenen Fruchtigkeit, die von kräuterigen Noten gemildert wird. Es ist ein Öl, das auf Klarheit gebaut ist: essentiell, sauber, frei von Exzessen. Dieses Maß entsteht aus den kalkhaltigen Böden, die den typischen Ausdruck der abruzzesischen Hügellandschaft definieren, wo der Kalk dem Frucht Linearität und Nüchternheit verleiht. Anstatt Intensität zu jagen, lässt Tarantelli die pflanzliche Komponente und die Klarheit des Profils hervortreten, Eigenschaften, die das Öl vom ersten Schluck an lesbar machen. Die Arbeit fügt sich vollständig in eine Denomination ein, die auf dem olivikulturellen Erbe der Region basiert, und gibt ihren kontrollierten Charakter wieder: ein natives Olivenöl extra, das mit verhaltener, nie lauter Stimme vom Terroir des Aprutino spricht und dessen Gelassenheit sein erkennbares Merkmal ist.

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