Tarantelli Paolo

A Collecorvino, all'interno della zona DOP Aprutino Pescarese, Paolo Tarantelli produce un extravergine che porta i segni delle colline della provincia di Pescara, dove la denominazione riunisce 46 comuni. L'olio si muove su una tavolozza cromatica che va dal verde al giallo, con una fruttazione contenuta temperata da note erbacee. È un olio costruito sulla chiarezza: essenziale, pulito, privo di eccessi. Questa misura nasce dai terreni calcarei che definiscono l'espressione tipica della fascia collinare abruzzese, dove il calcare imprime linearità e sobrietà al frutto. Anziché rincorrere l'intensità, Tarantelli lascia emergere la componente vegetale e la nitidezza del profilo, tratti che rendono l'olio leggibile fin dal primo assaggio. Il lavoro si iscrive per intero in una denominazione fondata sul patrimonio olivicolo della regione, e ne restituisce il carattere sorvegliato: un extravergine che parla del terroir aprutino con voce contenuta, mai gridata, e che fa della compostezza la propria cifra riconoscibile.

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