Tenuta Bonincontro sarl

Die Tenuta Bonincontro arbeitet unter zwei Denominationen, die denselben regionalen Namen tragen, Sicilia DOC und Sicilia IGP, und ein riesiges Gebiet umfassen: fast vierhundert Gemeinden, die über die gesamte Insel verteilt sind. Dieser Umfang sagt viel über die sizilianische Art der Zertifizierung aus, bei der eine einzige Bezeichnung weit voneinander entfernte landwirtschaftliche Umgebungen unter gemeinsamen Parametern zusammenfasst. Das Produkt, das diese Arbeit am besten widerspiegelt, ist das Olivenöl extra vergine Sicilia IGP, das nach präzisen Schwellenwerten gemessen wird: maximale Säure von 0,5 % und Gesamtpolyphenole über 100 mg/kg, mit einem aromatischen Profil, das zu grüner Tomate und Frucht tendiert. Dies sind eher Zahlen als Beschreibungen und dienen dazu, die Konstanz in einem so großen Gebiet zu gewährleisten. In jeder Flasche offenbart sich so eine doppelte Natur: einerseits die Ausdehnung einer Denomination, die die gesamte Insel abdeckt, andererseits die technische Präzision, mit der das Unternehmen sein Öl innerhalb enger Grenzen festlegt, ohne sich allein auf den Namen des Ortes zu verlassen.

Kontakt