Tenuta Cervelli

Tenuta Cervelli ist in der Atina DOC tätig, in den inneren Tälern der Provinz Frosinone, wo die Denomination fünf Gemeinden an den Hängen des Apennins umfasst. Hier verleihen die kalkhaltigen Böden Rebsorten bordelaiser und mediterraner Prägung – Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot – eine erkennbare Mineralität, die das Rückgrat der Rotweine des Weinguts bilden, neben einer Weißweinproduktion, die im selben Terroir verwurzelt ist. Die Arbeit im Keller vereint zwei Ansätze: den Respekt vor dem Land und einen ausgewogenen Einsatz moderner Weinbautechnologie. Das Gleichgewicht des Tons in den Böden reguliert die Versorgung der Weinberge und somit das Maß der Weine, die dem Charakter dieses apenninischen Winkels verhaftet bleiben. Es ist eine Nischen-Denomination, fernab der Scheinwerfer des Wein-Latiums, in der die Wahl der internationalen Rebsorten auf eine lokale Interpretation zurückgeführt wird, geprägt von Höhenfrische und einer geordneten Tanninstruktur, mehr als von erklärter Kraft. Das Ergebnis betrachtet die territoriale Kohärenz als sein Maß.

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