Tenuta Cervelli

Tenuta Cervelli opera en la Atina DOC, en los valles interiores de la provincia de Frosinone, donde la denominación abarca cinco municipios en las laderas de los Apeninos. Aquí, los suelos calcáreos imprimen una mineralidad reconocible a variedades de uva de impronta bordelesa y mediterránea —Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot— que forman la estructura de los tintos de la bodega, junto a una producción de blancos arraigada en el mismo terruño. El trabajo en bodega conjuga dos registros: el respeto por la tierra y un uso calibrado de la tecnología enológica contemporánea. El equilibrio de la arcilla en los suelos regula el aporte a los viñedos y, por reflejo, la medida de los vinos, que permanecen anclados al carácter de este rincón de los Apeninos. Es una denominación de nicho, alejada de los focos del Lazio vinícola, en la que la elección de las variedades internacionales se reconduce a una lectura local, hecha de frescura de altura y de una trama tánica ordenada más que de potencia declarada. El resultado busca la coherencia territorial como su propia medida.

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