TENUTA CHIARAMONTE

Auf den Ibleischen Hügeln im südöstlichen Sizilien bewirtschaftet Tenuta Chiaramonte über dreißig Hektar mit biologischem Olivenanbau und Weinreben. Der Produktionsschwerpunkt liegt auf dem Olivenöl Monti Iblei DOP, ihrer einzigen Denomination, das in zwei Monokultivaren die beiden Facetten erzählt: die Tonda Iblea, mit intensivem Fruchtaroma, das von grüner Tomate und Mandel durchzogen ist, und die Moresca, die ausgewogener und alltagstauglicher ist. Um das Öl herum dreht sich eine kleinere, aber stimmige Produktion – gepflegte Oliven, aromatisierte Öle und Zubereitungen nach lokalen Rezepten –, die das landwirtschaftliche Porträt des Guts erweitert, ohne es von seinen Olivenhainen zu entfernen. Das Anwesen öffnet seine Türen für alle, die hautnah erfahren möchten, wie diese geschützte Herkunft entsteht: Man kann die aktiven Weinberge erkunden und die beiden Monokultivaren im Ragusano verkosten, wo die ibleische Landschaft und ihre Oliven sich besser erklären als jedes Etikett. Eine Besichtigung zu buchen bedeutet, an einem einzigen Nachmittag die beiden Fruchtaromen nebeneinander zu unterscheiden.

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