Tenuta di Spannocchia

In den toskanischen Hügeln widmet die Tenuta di Spannocchia ihre Arbeit einer einzigen geschützten Denomination: der Cinta Senese DOP. Die Schweine leben unter halbwilden Bedingungen, verteilt auf das weite Gebiet der 273 von der Produktionszone anerkannten Gemeinden. Diese Haltungsform gibt den Tieren Raum und Zeit, um das für die Rasse charakteristische Fleisch zu entwickeln. Hier findet die Spezifikation ihre Berechtigung: kein intensives Verfahren, sondern eine lange Beziehung zwischen Tier und Territorium. Neben der Tierzucht arbeitet das Unternehmen mit einer modernen Ölmühle in der Nähe zusammen, wo die Oliven auf dem Höhepunkt ihrer Frische verarbeitet werden, um ein Öl zu gewinnen, das seine Integrität von der Ernte bis zur Pressung bewahrt. Abgerundet wird das Bild durch Bildungs- und Naturschutzinitiativen, die Produktion und Forschung miteinander verbinden und ein internationales Publikum ansprechen, das an nachhaltiger Landwirtschaft interessiert ist. Es entsteht das Porträt einer Realität, die Qualität eher an den langsamen Rhythmen der Natur als an Volumen misst.

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