Tenuta di Spannocchia

Sur les collines toscanes, la Tenuta di Spannocchia consacre son travail à une unique dénomination protégée : la Cinta Senese DOP. Les porcs vivent en conditions semi-sauvages, répartis sur le vaste territoire des 273 communes reconnues par la zone de production, un régime d'élevage qui laisse aux animaux l'espace et le temps de développer la chair caractéristique de la race. C'est ici que le cahier des charges trouve sa raison d'être : non pas une méthode intensive, mais une relation durable entre l'animal et le territoire. Parallèlement à l'élevage, l'entreprise collabore avec un moulin moderne situé à proximité, où les olives sont travaillées au summum de leur fraîcheur pour extraire une huile qui conserve son intégrité de la récolte au pressage. Pour compléter le tableau, des initiatives éducatives et de conservation entrelacent production et recherche, attirant un public international intéressé par l'agriculture durable. Il en ressort le portrait d'une réalité qui mesure la qualité sur les temps lents de la nature plutôt que sur les volumes.

Contacts