Tenuta Il Canovino Srl Soc. Agricola

Die Tenuta Il Canovino, an den Veroneser Hügeln mit der Stadt im Hintergrund gelegen, konzentriert ihre Arbeit auf zwei DOCG-Denominationen des Valpolicella: den Amarone und den Recioto. Beide entstehen aus denselben Trauben – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – und demselben grundlegenden Prozess des Appassimento, der den einen zu einem konzentrierten Trockenwein und den anderen zu Süße führt. Die Pflege der Weinberge ist methodisch, und davon hängt die Qualität jeder Ernte ab: Der bewusste Anbau des Bodens spiegelt sich in den dichten und komplexen Ausdrucksformen wider, die die beiden Disziplinare erfordern, ohne Abkürzungen im Keller. Nichts wird dem Zufall überlassen, vom Weinberg bis ins Glas, von der Auswahl der Trauben bis zu den Zeiten des Appassimento. Das Weingut empfängt Besucher nach Voranmeldung zu Verkostungen, und dies ist die richtige Gelegenheit, die Umwandlung der getrockneten Trauben genau zu verfolgen und, das Glas in der Hand, zu verstehen, was einen Amarone von einem Recioto unterscheidet, die auf demselben Veroneser Hügel, aus denselben Trauben und derselben geduldigen Arbeit entstanden sind.

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