Tenuta Menichini

An den vulkanischen Hängen mit Blick auf Neapel kultiviert Tenuta Menichini die Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, die einzige Denomination des Betriebs. Unter glühenden Himmeln reifen die Trauben bis zu mindestens 6,5 Brix-Graden: Jede Beere, nicht über 25 Gramm, wird von Hand auf dem Höhepunkt ihrer Süße geerntet, mit festem und intaktem Fruchtfleisch. Der mineralische Boden des Vulkans verleiht der Frucht ein klares süß-saures Profil, das sie zu einer Referenz in den achtzehn Gemeinden der Vesuv-Region macht. Die Stärke des Betriebs liegt in der extrem kurzen Lieferkette, die den Abstand zwischen Feld und Glas auf ein Minimum reduziert. Die Verarbeitung zu Konserven folgt überlieferten neapolitanischen Rezepten, wobei die Intensität der frisch geernteten Tomate ohne industrielle Kompromisse bewahrt wird. Das Ergebnis ist ein handwerkliches Produkt, das die geschmackliche Spannung der frischen Frucht bewahrt und in der Küche den lebendigen Charakter des Piennolo wiedergibt, zwischen der säuerlichen Note und der konzentrierten Süße, die typisch für diese geschützte Sorte sind.

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