Tenuta Menichini

Sulle pendici vulcaniche che guardano Napoli, Tenuta Menichini coltiva il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, unica denominazione dell'azienda. Sotto cieli torridi i grappoli maturano fino ad almeno 6,5 gradi Brix: ogni bacca, non oltre i 25 grammi, viene colta a mano al culmine della dolcezza, con polpa soda e integra. Il suolo minerale del vulcano imprime al frutto un profilo agrodolce netto, che lo rende un riferimento nei diciotto comuni della zona vesuviana. La forza dell'azienda sta nella filiera cortissima, che riduce al minimo la distanza tra il campo e il barattolo. La trasformazione in conserve segue ricette napoletane tramandate, sigillando l'intensità del pomodorino appena raccolto senza cedimenti industriali. Ne esce un prodotto artigianale che trattiene la tensione gustativa del frutto fresco e restituisce in cucina il carattere vivo del Piennolo, tra la spinta acida e la dolcezza concentrata tipiche di questa varietà protetta.

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