TENUTA ROCCA DI FABBRI

Nur eine Denomination, aber eine der anspruchsvollsten Umbriens: der Montefalco Sagrantino leitet die gesamte Arbeit der Tenuta Rocca di Fabbri. Die Rebsorte, die ihr den Namen gibt, der Sagrantino, wächst in einem kompakten Gebiet von nur fünf Gemeinden und verlangt von denen, die ihn bearbeiten, Handwerk und Geduld. Aus diesen Trauben entstehen zwei Gesichter desselben Weins: ein mineralischer Rotwein und ein konzentrierter Passito, beide nach drei Jahren Reifung auf den DOCG-Mindestalkoholgehalt von 13 % gebracht. Es ist ein Wein mit einer kantigen Struktur, dessen Tannine in der Jugend noch scharfkantig sind und sich erst mit der Zeit entfalten. Deshalb kreiert das Weingut Etiketten, die auf das Warten ausgelegt sind, mit einem Alterungspotenzial, das diejenigen belohnt, die warten können, oft mit einem Dekantieren vor dem Genuss. Die Entscheidung, sich auf ein einziges Gebiet zu konzentrieren, reduziert die Palette nicht auf eine repetitive Übung: Zwischen dem trockenen und dem Passito liegt derselbe Rohstoff, in zwei verschiedenen Konzentrationsgraden gelesen, und in dieser Distanz misst sich der gesamte Charakter des Sagrantino di Montefalco.

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