Tenute Falezza Az. Agr. San Felice Srl

Auf den zwölf Hektar von San Felice Extra, vor den Toren Veronas, verteilt Tenute Falezza ihre Arbeit auf drei separate Güter und eine einzige Obsession: die dunkle Traube, die für das Appassimento bestimmt ist. Hieraus entstehen der Amarone della Valpolicella DOCG und der Recioto della Valpolicella DOCG, zwei Seiten derselben Geste – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella, die bis Januar auf Trockengestellen ruhen, wenn die Dehydrierung Zucker und Aromen konzentriert hat. Die Auswahl ist gnadenlos: Nur die besten Trauben überleben den Schnitt. Was folgt, wird dem Holz anvertraut, wo die Reifung die Struktur und Komplexität aufbaut, die diese Rotweine von Weinen für den sofortigen Genuss trennt. Der eine trocken und kräftig, der andere süß und samtig, teilen sie dieselbe Veroneser Grammatik, obwohl sie im Endergebnis divergieren. Das Weingut öffnet seine Türen für Verkostungen und Führungen: Es lohnt sich, hier anzuhalten, um aus der Nähe zu sehen, wie die Trockengestelle und die monatelange Wartezeit eine gewöhnliche Traube in das bekannteste Paar der Valpolicella verwandeln.

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