Tenute Falezza Az. Agr. San Felice Srl

Sur les douze hectares de San Felice Extra, aux portes de Vérone, Tenute Falezza répartit son travail sur trois domaines distincts et autour d'une obsession unique : le raisin noir destiné à l'appassimento. C'est de là que naissent l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Recioto della Valpolicella DOCG, deux facettes du même geste — les cépages Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella laissés reposer sur des claies jusqu'en janvier, lorsque la déshydratation a concentré sucres et arômes. La sélection est impitoyable : seules les meilleures grappes survivent à la coupe. Ce qui suit est confié au bois, où l'élevage construit la structure et la complexité qui distinguent ces rouges des vins de consommation rapide. L'un sec et puissant, l'autre doux et velouté, ils partagent la même grammaire véronaise tout en divergeant dans le résultat final. Le domaine ouvre ses portes pour des dégustations et des visites guidées : l'arrêt vaut le détour pour voir de près comment les claies et les mois d'attente transforment une grappe commune en le couple le plus reconnaissable de la Valpolicella.

Contacts