Tenute Falezza Az. Agr. San Felice Srl

Sui dodici ettari di San Felice Extra, alle porte di Verona, Tenute Falezza distribuisce il lavoro su tre poderi separati e su un'unica ossessione: l'uva a bacca nera destinata all'appassimento. Da qui nascono l'Amarone della Valpolicella DOCG e il Recioto della Valpolicella DOCG, due facce dello stesso gesto — Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella lasciate riposare sui graticci fino a gennaio, quando la disidratazione ha concentrato zuccheri e aromi. La selezione è spietata: solo i grappoli migliori sopravvivono al taglio. Ciò che segue è affidato al legno, dove l'affinamento costruisce la struttura e la complessità che separano questi rossi dai vini di pronta beva. L'uno secco e possente, l'altro dolce e vellutato, condividono la medesima grammatica veronese pur divergendo nell'esito finale. L'azienda apre le porte a degustazioni e visite guidate: vale la sosta per vedere da vicino come i graticci e i mesi di attesa trasformino un grappolo comune nella coppia più riconoscibile della Valpolicella.

Contatti