Tenute Salvaterra

Im klassischen Valpolicella, in San Pietro in Cariano, betreibt Tenute Salvaterra ihr Geschäft rund um eine Villa aus dem 15. Jahrhundert, umgeben von Trockenmauern und hundertjährigen Olivenbäumen. Die Landschaft erinnert an den großen Veroneser Rotwein, doch das Weingut wählt einen anderen Weg: Es arbeitet mit einer einzigen Denomination, der Delle Venezie DOC, die den Weißweinen gewidmet ist. Pinot Grigio, Chardonnay und sechs weitere Weißweine bilden eine Palette, die die pedoklimatische Eignung eines Gebiets hinterfragt, das häufiger durch rote Trauben erzählt wird. Es ist eine Wahl, die die Aufmerksamkeit von der Bekanntheit des Ortes auf seine Geologie verlagert. Jede Ernte entsteht aus dem Dialog zwischen Boden und kultivierter Hand, ein Gleichgewicht zwischen Bodenzusammensetzung und Kellerpraxis, das die Weißweine transparenter wiedergeben, ohne die Vermittlung einer langen Reifung. Die Villa und die umzäunten Weinberge erzählen von einer Kontinuität der Handlungen, aber das Glas blickt nach vorne. Die Türen des Weinguts bleiben für Besucher geöffnet: Diese Weißweine hier zu probieren bedeutet, ein weniger vorhersehbares Gesicht des klassischen Valpolicella zu entdecken, wo Geologie und Handwerkskunst Jahrgang für Jahrgang gemessen werden.

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