Tenute Salvaterra

Nella Valpolicella classica, a San Pietro in Cariano, Tenute Salvaterra opera attorno a una villa quattrocentesca circondata da muretti a secco e ulivi centenari. Il paesaggio evoca il grande rosso veronese, ma la cantina sceglie un percorso diverso: lavora un'unica denominazione, la Delle Venezie DOC, dedicata ai bianchi. Pinot Grigio, Chardonnay e altri sei bianchi compongono una gamma che interroga la vocazione pedoclimatica di un territorio più spesso raccontato attraverso l'uva rossa. È una scelta che sposta l'attenzione dalla notorietà del luogo alla sua geologia. Ogni vendemmia emerge dal dialogo tra suolo e mano coltivata, un equilibrio tra composizione del terreno e pratica di cantina che i bianchi rendono in modo più trasparente, senza la mediazione dell'affinamento lungo. La villa e i vigneti recintati raccontano una continuità di gesti, ma il bicchiere guarda avanti. Le porte della cantina restano aperte alla visita: assaggiare qui questi bianchi significa scoprire un volto meno prevedibile della Valpolicella classica, dove geologia e maestria si misurano annata dopo annata.

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