Tenute Salvaterra

En la Valpolicella classica, en San Pietro in Cariano, Tenute Salvaterra opera en torno a una villa del siglo XV rodeada de muros de piedra seca y olivos centenarios. El paisaje evoca el gran tinto veronés, pero la bodega elige un camino diferente: trabaja una única denominación, la Delle Venezie DOC, dedicada a los blancos. Pinot Grigio, Chardonnay y otros seis blancos componen una gama que cuestiona la vocación pedoclimática de un territorio más a menudo narrado a través de la uva tinta. Es una elección que desplaza la atención de la notoriedad del lugar a su geología. Cada vendimia surge del diálogo entre el suelo y la mano cultivada, un equilibrio entre la composición del terreno y la práctica de bodega que los blancos expresan de manera más transparente, sin la mediación de un largo afinamiento. La villa y los viñedos cercados narran una continuidad de gestos, pero la copa mira hacia adelante. Las puertas de la bodega permanecen abiertas a la visita: degustar aquí estos blancos significa descubrir una faceta menos predecible de la Valpolicella classica, donde geología y maestría se miden añada tras añada.

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