Tenute Ugolini Società Agricola s.s.

Im Fumane-Tal, innerhalb der Valpolicella Classica, bewirtschaftet Tenute Ugolini zwei Denominazioni di Origine Controllata e Garantita, die beide aus der Appassimento-Methode der Trauben entstehen: der Amarone della Valpolicella, ein trockener und gereifter Rotwein, und der Recioto, sein süßes Gegenstück. Corvina und Rondinella übersetzen die kalkhaltigen Hänge der Region in ein mineralisches Profil, wo die Fruchtkonzentration mit einer salzigen Spannung koexistiert, die dem Boden eigen ist. Das Weingut gehört zu den Gründungsmitgliedern von Terre di Fumane, dem größten Zentrum für die Traubentrocknung (Appassimento) weltweit, und aus dieser Infrastruktur leitet es die Methode ab, die seine Weine auszeichnet, zusammen mit einem ausgesprochenen Engagement für nachhaltigen Weinbau. In den beiden Denominationen ist dieselbe Geste in gegensätzlichen Registern zu erkennen, die Trockenheit des Amarone und die Süße des Recioto, beide Kinder der ruhen gelassenen Trauben. Die Kellerei in San Pietro in Cariano empfängt Besucher: Ein Besuch hier ermöglicht es, die Appassimento-Methode zu verfolgen und die beiden Ausprägungen nebeneinander zu verkosten.

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