Tenute Ugolini Società Agricola s.s.

Nella Valle di Fumane, dentro la Valpolicella Classica, Tenute Ugolini lavora due Denominazioni di Origine Controllata e Garantita che nascono entrambe dall'appassimento delle uve: l'Amarone della Valpolicella, rosso asciutto e affinato, e il Recioto, la sua controparte dolce. Corvina e Rondinella traducono i pendii calcarei della zona in un profilo dal taglio minerale, dove la concentrazione del frutto convive con una tensione salina che appartiene al suolo. L'azienda è tra i soci fondatori di Terre di Fumane, il più grande centro di appassimento delle uve al mondo, e da quella infrastruttura ricava il metodo che distingue i suoi vini, insieme a un impegno dichiarato per una viticoltura sostenibile. Nelle due denominazioni si legge lo stesso gesto declinato in registri opposti, l'asciuttezza dell'Amarone e la dolcezza del Recioto, entrambi figli dell'uva lasciata riposare. La cantina, a San Pietro in Cariano, accoglie i visitatori: una tappa qui permette di seguire l'appassimento e assaggiare le due espressioni fianco a fianco.

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