Tenute Ugolini Società Agricola s.s.

En la Valle di Fumane, dentro de la Valpolicella Classica, Tenute Ugolini trabaja dos Denominaciones de Origen Controlada y Garantizada que ambas nacen del pasificado de las uvas: el Amarone della Valpolicella, tinto seco y añejo, y el Recioto, su contraparte dulce. Corvina y Rondinella traducen las laderas calcáreas de la zona en un perfil de corte mineral, donde la concentración de la fruta convive con una tensión salina que pertenece al suelo. La empresa es uno de los socios fundadores de Terre di Fumane, el centro de pasificación de uvas más grande del mundo, y de esa infraestructura obtiene el método que distingue sus vinos, junto con un compromiso declarado por una viticultura sostenible. En las dos denominaciones se lee el mismo gesto declinado en registros opuestos, la sequedad del Amarone y la dulzura del Recioto, ambos hijos de la uva dejada reposar. La bodega, en San Pietro in Cariano, acoge a los visitantes: una parada aquí permite seguir la pasificación y degustar las dos expresiones lado a lado.

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