Tereo

Tereo bewegt sich vollständig innerhalb einer einzigen Denomination, der DOP Monti Iblei, die neununddreißig Gemeinden im Südosten Siziliens umfasst. Die Oliven stammen von den kalkhaltigen Hügeln dieses vulkanischen Hochplateaus, wo der Boden dem Frucht eine präzise Prägung verleiht. Daraus entsteht ein natives Olivenöl extra mit einem mittel-intensiven fruchtigen Profil, erkennbar an den Noten von grüner Tomate, die den Auftakt prägen. Die Fruchtigkeit ist weder schüchtern noch aggressiv: Sie bewegt sich auf einem mittleren Register, das Raum für die unreife Frucht lässt. Es ist das Terroir, das den Charakter bestimmt: Die mineralische Komponente, die die Monti Iblei der Olive verleihen, ergibt Öle von klarer Komplexität, die sich in der mediterranen Olivenöllandschaft hervorheben können. Indem sich Tereo auf ein einziges Schutzgebiet konzentriert, macht es die geografische Abgrenzung zu einer Methode, indem es eine einzige Landschaft liest, anstatt sich auf viele Ursprünge zu verteilen. Das Ergebnis ist ein Produkt, das mit einer kohärenten Stimme vom Inneren Siziliens spricht, gemessen an den Nuancen einer Fruchtigkeit, die krautige und bittere Noten vereint, ohne der Weichheit nachzugeben.

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