Tereo

Tereo si muove interamente dentro un'unica denominazione, la DOP Monti Iblei, che abbraccia trentanove comuni della Sicilia sud-orientale. Le olive provengono dalle colline calcaree di questo altopiano di matrice vulcanica, dove il suolo lascia un'impronta precisa sul frutto. Ne nasce un olio extra vergine dal profilo fruttato medio-intenso, riconoscibile per le note di pomodoro verde che ne segnano l'apertura. Il fruttato non è mai timido né aggressivo: si tiene su un registro intermedio che lascia spazio al frutto acerbo. È il terroir a dettare il carattere: la componente minerale che i Monti Iblei trasmettono alla drupa restituisce oli di complessità netta, capaci di distinguersi nel panorama olivicolo mediterraneo. Concentrandosi su una sola area protetta, Tereo fa della circoscrizione geografica un metodo, leggendo un unico paesaggio anziché disperdersi tra molte origini. Il risultato è un prodotto che parla della Sicilia interna con voce coerente, misurata sulle sfumature di un fruttato che unisce erbaceo e amaro senza cedere alla morbidezza.

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