Tereo

Tereo полностью работает в рамках одного защищённого наименования по происхождению — DOP Monti Iblei, которое охватывает тридцать девять коммун юго-восточной Сицилии. Оливки поступают с известняковых холмов этого плато вулканического происхождения, где почва оставляет четкий отпечаток на плодах. В результате получается оливковое масло экстра-класса со средне-интенсивным фруктовым профилем, узнаваемое по нотам зеленого томата, которые открывают его букет. Фруктовость никогда не бывает ни робкой, ни агрессивной: она держится на среднем уровне, оставляя место для незрелых фруктов. Именно терруар диктует характер: минеральная составляющая, которую Monti Iblei передают плодам, придает маслам выраженную сложность, позволяя им выделяться на средиземноморском рынке оливкового масла. Сосредоточившись на одной защищенной территории, Tereo превращает географическое ограничение в метод, изучая один уникальный ландшафт вместо того, чтобы распыляться между множеством источников. Результатом является продукт, который говорит о внутренней Сицилии последовательным голосом, выверенным по нюансам фруктового букета, объединяющего травянистые и горькие ноты, не скатываясь в излишнюю мягкость.

Контакты