Terracalò

Terracalò produziert den Primitivo di Manduria Dolce Naturale, einen von Natur aus süßen Rotwein, der eher durch seine Natur als durch Zugabe süß ist und eng mit dem Gebiet von Manduria und seinen 19 Gemeinden verbunden ist. Es ist die einzige Denomination des Hauses und entspricht der großzügigsten Version, die der Primitivo hervorbringen kann: voll ausgereifte Trauben, ein minimaler Alkoholgehalt von 16 %, der ohne Zuckerzusatz erreicht wird, die Frucht darf das Register des Weins frei bestimmen. Die Wahl dieser DOCG sagt viel über die Arbeitsweise aus. Der Wein strebt keine konstruierte Süße an, sondern jene, die verbleibt, wenn die natürliche Gärung vor dem Zucker der reifen Frucht stoppt. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit dunklen Früchten, intensiv und warm, der die Weichheit des Auftakts und eine tragfähige Struktur vereint. Terracalò positioniert ihn in diesem feinen Gleichgewicht zwischen Trostwein und Meditationswein, wo der Alkoholreichtum die Frucht nicht überdeckt, sondern verlängert.

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