Terracalò

Terracalò realizza il Primitivo di Manduria Dolce Naturale, un rosso dolce per natura più che per aggiunta, legato all'area di Manduria e ai suoi 19 comuni. È l'unica denominazione della casa, e coincide con la versione più generosa che il Primitivo sappia dare: uve portate a piena maturazione, un grado alcolico minimo del 16% raggiunto senza zuccheri aggiunti, la frutta lasciata libera di dettare il registro del vino. La scelta di questa DOCG dice molto del modo di lavorare. Il vino non insegue una dolcezza costruita, ma quella che resta quando la fermentazione naturale si ferma davanti allo zucchero del frutto maturo. Ne esce un rosso di frutti scuri, intenso e caldo, che tiene insieme la morbidezza dell'attacco e una struttura capace di reggerla. Terracalò lo colloca in quell'equilibrio sottile tra vino di conforto e vino di meditazione, dove la ricchezza alcolica non copre il frutto ma lo prolunga.

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