Terracalò

Terracalò elabora el Primitivo di Manduria Dolce Naturale, un tinto dulce por naturaleza más que por adición, ligado a la zona de Manduria y sus 19 municipios. Es la única denominación de la casa, y coincide con la versión más generosa que el Primitivo puede ofrecer: uvas llevadas a plena maduración, un grado alcohólico mínimo del 16% alcanzado sin azúcares añadidos, la fruta libre de dictar el registro del vino. La elección de esta DOCG dice mucho de su forma de trabajar. El vino no persigue una dulzura construida, sino la que queda cuando la fermentación natural se detiene ante el azúcar de la fruta madura. El resultado es un tinto de frutos oscuros, intenso y cálido, que une la suavidad del ataque con una estructura capaz de sostenerla. Terracalò lo sitúa en ese sutil equilibrio entre vino de confort y vino de meditación, donde la riqueza alcohólica no cubre la fruta sino que la prolonga.

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