Terracalò

Terracalò élabore le Primitivo di Manduria Dolce Naturale, un rouge doux par nature plutôt que par ajout, lié à la région de Manduria et à ses 19 communes. C'est la seule appellation de la maison, et elle coïncide avec la version la plus généreuse que le Primitivo puisse offrir : des raisins menés à pleine maturité, un degré alcoolique minimum de 16% atteint sans sucres ajoutés, le fruit laissé libre de dicter le registre du vin. Le choix de cette DOCG en dit long sur leur méthode de travail. Le vin ne recherche pas une douceur artificielle, mais celle qui subsiste lorsque la fermentation naturelle s'arrête devant le sucre du fruit mûr. Il en résulte un rouge de fruits noirs, intense et chaleureux, qui allie la souplesse de l'attaque à une structure capable de la soutenir. Terracalò le situe dans cet équilibre subtil entre vin de réconfort et vin de méditation, où la richesse alcoolique ne masque pas le fruit mais le prolonge.

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