Terrazze Bacigalupo di Bragoli Sandro

Le Terrazze Bacigalupo von Sandro Bragoli arbeiten im weitläufigen Gebiet der Riviera Ligure DOP, der einzigen Denomination des Unternehmens, die einhundertsechsundachtzig Gemeinden entlang der nordwestlichen Küste umfasst. Die Arbeit konzentriert sich auf die Sorte Taggiasca, die auf den Terrassen angebaut wird, die die landschaftliche Signatur der Region sind, wo der steile Hang auf das mediterrane Licht trifft und einen geduldigen Weinbau erfordert. Aus diesem Mikroklima entsteht ein natives Olivenöl extra von präziser Prägung: zarte fruchtige Noten und eine verhaltene Süße, das Profil, das die ligurische Produktion auszeichnet und sie von den kräftigeren Ölen des Südens unterscheidet. Es ist ein Öl des Maßes, bei dem die enge Geografie der Terrassen und die Küstenlage ebenso zählen wie die Sorte. Die einzige Denomination, unter der das Unternehmen agiert, reduziert nicht die Komplexität der Geschichte: Im Gegenteil, sie konzentriert die Aufmerksamkeit auf eine einzige Geste – die Taggiasca auf den ligurischen Terrassen – gelesen mit der Kohärenz dessen, der ein vertikales und fragmentiertes Gebiet bearbeitet, wo jeder Olivenhainstreifen die Zartheit zurückgibt, die das Markenzeichen des Öls der Riviera ist.

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