Terrazze Bacigalupo di Bragoli Sandro

Le Terrazze Bacigalupo de Sandro Bragoli opère sur le vaste territoire de la Riviera Ligure DOP, unique dénomination de l'entreprise, qui comprend cent quatre-vingt-six communes réparties le long de la côte nord-ouest. Le travail se concentre sur la variété Taggiasca, cultivée sur les terrasses qui sont la signature paysagère de la région, où la pente raide rencontre la lumière méditerranéenne et impose une viticulture de patience. De ce microclimat naît une huile d'olive extra vierge au profil précis : des notes fruitées délicates et une douceur contenue, le profil qui distingue la production ligure et la sépare des huiles plus audacieuses du Sud. C'est une huile de mesure, où la géographie étroite des terrasses et l'exposition côtière comptent autant que la variété. La dénomination unique sur laquelle l'entreprise évolue ne réduit pas la complexité du récit : au contraire, elle concentre l'attention sur un seul geste — la Taggiasca sur les terrasses ligures — interprété avec la cohérence de ceux qui travaillent un territoire vertical et fragmenté, où chaque bande d'oliviers restitue la délicatesse qui est la marque de l'huile de la Riviera.

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