Terrazze Bacigalupo di Bragoli Sandro

Le Terrazze Bacigalupo de Sandro Bragoli operan en el amplio territorio de la Riviera Ligure DOP, la única denominación de la empresa, que comprende ciento ochenta y seis municipios distribuidos a lo largo de la costa noroccidental. El trabajo se centra en la variedad Taggiasca, cultivada en los bancales que son la firma paisajística de la región, donde la pendiente pronunciada se encuentra con la luz mediterránea e impone una viticultura de paciencia. De este microclima nace un aceite de oliva virgen extra de impronta precisa: notas afrutadas delicadas y una dulzura contenida, el perfil que distingue la producción ligur y la separa de los aceites más audaces del Sur. Es un aceite mesurado, donde la estrecha geografía de los bancales y la exposición costera cuentan tanto como la variedad. La denominación única en la que se mueve la empresa no reduce la complejidad del relato: al contrario, concentra la atención en un solo gesto —la Taggiasca en las terrazas ligures— leído con la coherencia de quien trabaja un territorio vertical y fragmentado, donde cada franja de olivos devuelve la delicadeza que es la seña de identidad del aceite de la Riviera.

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