TERRE DE LA CUSTODIA

Terre de la Custodia bewirtschaftet eine einzige Denomination, den Montefalco Sagrantino DOCG, führt ihn aber in den zwei vom Reglement erlaubten Formen: den strukturierten Rotwein und den opulenten Passito, beide aus reinen Sagrantino-Trauben. Es ist eine Rebsorte mit imposantem Tannin, das zu den dichtesten Italiens gehört und Zeit erfordert: Das Protokoll schreibt eine Mindestreifung von siebenunddreißig Monaten vor, die dazu dient, die tanninhaltige Strenge zu zähmen und die Struktur zu formen, ohne sie zu unterdrücken. Das Gebiet ist kompakt – fünf Gemeinden Umbriens rund um Montefalco – und in dieser geografischen Konzentration findet der Sagrantino seine Identität von dunkler Frucht und mineralischer Textur, mit einem Alkoholgehalt, der bei dreizehn Prozent beginnt. Das Haus spielt mit dem Kontrast zwischen den beiden Versionen: einerseits die trockene Spannung des Rotweins, andererseits die dichte Süße des Passito, zwei gegensätzliche Arten, dieselbe Traube zu interpretieren. Das Ergebnis ist ein kohärentes Porträt einer Nischen-Denomination, bei der die lange Reifezeit die Bedingung für das Gleichgewicht selbst ist.

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