TERRE DE LA CUSTODIA

Terre de la Custodia работает с одним защищённым наименованием — Montefalco Sagrantino DOCG, но представляет его в двух формах, разрешённых регламентом: структурное красное вино и насыщенное пассито, оба из чистого Sagrantino. Это сорт винограда с мощными танинами, одними из самых плотных в Италии, и он требует времени: регламент предписывает минимальную выдержку в тридцать семь месяцев, что необходимо для смягчения танинной строгости и формирования структуры без её подавления. Зона производства компактна — это пять муниципалитетов Умбрии вокруг Монтефалько — и в этой географической концентрации Sagrantino обретает свою индивидуальность с нотами тёмных фруктов и минеральной текстурой, при этом содержание алкоголя начинается от тринадцати процентов. Хозяйство играет на контрасте между двумя версиями: с одной стороны — сухая напряжённость красного вина, с другой — плотная сладость пассито, два противоположных способа прочтения одного и того же винограда. В результате получается цельный портрет нишевого защищённого наименования, где длительное время выдержки является самим условием равновесия.

Контакты