Terre dei Pallavicini

In Colonna, am östlichen Rand der Castelli Romani, bewirtschaftet Terre dei Pallavicini vulkanische Hänge, wo der Boden den Weißweinen eine klare Salzigkeit verleiht. Das Weingut konzentriert sich auf zwei Ausprägungen derselben Weißwein-Denomination: den Frascati Superiore, der um die Malvasia bianca di Candia herum aufgebaut ist und auf mineralische Frische abzielt, und den Cannellino di Frascati, eine Spätlese-Version, bei der die Trauben honigartige Noten und eine maßvolle Süße entwickeln. Beide entstehen aus einer Kombination autochthoner Rebsorten, die für das mediterrane Klima und die vulkanischen Böden Latiums ausgewählt wurden, und erzählen zusammen die beiden Seelen des Frascati – die trockene und die süße – ohne Abkürzungen. Es ist ein doppeltes Register, das die Weinbautradition der Castelli mit einer zeitgemäßeren Interpretation des Gebiets verbindet, wo derselbe Hügel einen Tischwein und einen Meditationswein hervorbringen kann. Die Arbeit bleibt in der lokalen Dimension verankert, mehr auf den Ertrag des Bodens als auf die önologische Geste ausgerichtet, und findet in der trocken-süßen Kombination ihre Kohärenz.

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