Terre sul Dirillo Soc. Agr. dei f.lli Scollo

In den Hügeln des südöstlichen Siziliens, bei Chiaramonte Gulfi, widmet sich Terre sul Dirillo der Brüder Scollo einer einzigen Denomination, dem Monti Iblei DOP, die in zwei extra nativen Olivenölen zum Ausdruck kommt: Arillo und Fior di Olive. Beide zeichnen sich durch ihren Reichtum an Polyphenolen und durch intensive, brillante Farben aus, die bereits die Kraft eines Öls ankündigen, das mehr auf Struktur als auf Weichheit setzt. Das dominierende Merkmal ist eine ausgeprägte Schärfe, begleitet von jenen Noten von grüner Tomate, die die sensorische Signatur der Iblea-Region sind. Es ist kein Kompromissöl: Es verlangt Aufmerksamkeit, setzt sich am Gaumen durch und gibt die Verbindung zum Boden der Ragusa-Hügel klar wieder. Hinter den beiden Etiketten steckt eine präzise Forschung über die Beziehung zwischen Gebiet und Aromaprofil, dieselbe, die diese Öle zu einer Referenz für die gesamte Denomination gemacht hat. Nur zwei Produkte, aber als zwei Interpretationen derselben Erde gedacht, jede mit ihrer eigenen Intensität und ihrem eigenen Gleichgewicht.

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