Terre sul Dirillo Soc. Agr. dei f.lli Scollo

На холмах юго-восточной Сицилии, близ Кьярамонте-Гульфи, компания Terre sul Dirillo братьев Сколо посвящает свою работу единственному защищённому наименованию по происхождению — Monti Iblei DOP, представленному двумя оливковыми маслами экстра-класса: Arillo и Fior di Olive. Оба отличаются обилием полифенолов и интенсивными, яркими цветами, которые уже предвещают насыщенность масла, построенного на структуре, а не на мягкости. Доминирующей чертой является выраженная острота, сопровождаемая нотами зелёного томата, которые служат сенсорной визитной карточкой Иблейской зоны. Это не компромиссное масло: оно требует внимания, заявляет о себе на нёбе и чётко передаёт связь с почвой холмов Рагузы. За двумя этими этикетками стоит точное исследование взаимосвязи между терруаром и ароматическим профилем, которое привело к тому, что эти масла стали эталоном для всей деноминации. Всего два продукта, но задуманные как два прочтения одной и той же земли, каждое со своей интенсивностью и своим балансом.

Контакты