Terre sul Dirillo Soc. Agr. dei f.lli Scollo

Sulle colline del sud-est siciliano, presso Chiaramonte Gulfi, la Terre sul Dirillo dei fratelli Scollo dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, il Monti Iblei DOP, declinata in due extravergini: Arillo e Fior di Olive. Entrambi si distinguono per l'abbondanza di polifenoli e per colori intensi, brillanti, che già annunciano la carica di un olio costruito sulla struttura più che sulla morbidezza. Il tratto dominante è un piccante marcato, accompagnato da quelle note di pomodoro verde che sono la firma sensoriale della zona iblea. Non è un olio di compromesso: chiede attenzione, si impone al palato e restituisce con nettezza il legame con il suolo delle colline ragusane. Dietro le due etichette c'è una ricerca precisa sul rapporto fra territorio e profilo aromatico, la stessa che ha portato questi oli a diventare un riferimento per l'intera denominazione. Due prodotti soltanto, ma pensati come due letture della medesima terra, ciascuna con la propria intensità e il proprio equilibrio.

Contatti