Tiziano Donatina

In Penne, einem kleinen Ort in den Hügeln von Pescara, arbeitet Tiziano Donatina innerhalb der Denomination Aprutino Pescarese DOP, die sechsundvierzig Gemeinden umfasst, die sich über sanfte Hänge und mittelhohe Olivenhaine verteilen. Hier strebt das Olivenöl extra vergine nicht nach Kraft: Die frühe Ernte verleiht ihm einen grün-gelben Farbton und ein Profil von kontrollierten, eher angedeuteten als ausgeprägten Kräuter- und Fruchtnoten. Das Ergebnis ist ein maßvoll komponiertes Olivenöl extra vergine, bei dem das gemäßigte Klima der Abruzzen sich in Ausgewogenheit statt in aufdringlicher Fruchtigkeit äußert. Donatina scheint die Denomination eher als eine Frage der Definition denn der Intensität zu verstehen: ein Öl, das auf die Klarheit des Geschmacks und die Erkennbarkeit des Terroirs setzt, wobei jede Entscheidung im Anbau – vom Erntezeitpunkt bis zum Ertrag – dazu beiträgt, diese Nüchternheit als charakteristisches Merkmal und nicht als Grenze zu bewahren. In den Abruzzen, die oft für ihre Rotweine bekannt sind, erinnert dieses Olivenöl extra vergine daran, dass dieselbe Erde auch durch das Öl spricht, mit einer diskreteren, aber ebenso stark mit dem Ort verbundenen Stimme.

Kontakt