Tiziano Donatina

A Penne, piccolo centro sulle colline pescaresi, Tiziano Donatina lavora entro la denominazione Aprutino Pescarese DOP, che raccoglie quarantasei comuni distribuiti fra pendii dolci e uliveti di media collina. Qui l'olio extravergine non insegue la potenza: la raccolta precoce gli lascia una tonalità verde-giallo e un profilo di sentori erbacei e fruttati tenuti sotto controllo, più suggeriti che dichiarati. Il risultato è un extravergine costruito sulla misura, dove il clima temperato dell'Abruzzo si traduce in equilibrio anziché in fruttosità prepotente. Donatina sembra leggere la denominazione come una questione di definizione più che di intensità: un olio che punta sulla nitidezza del gusto e sulla riconoscibilità del territorio, dove ogni scelta di campagna—dal momento della raccolta alla resa—concorre a mantenere quella sobrietà come tratto distintivo piuttosto che come limite. In un Abruzzo spesso raccontato per i suoi rossi, questo extravergine ricorda che la stessa terra parla anche attraverso l'olio, con una voce più discreta ma altrettanto legata al luogo.

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