Tollena

Tollena widmet sich der Vernaccia di San Gimignano DOCG, dem Weißwein, der seit Jahrhunderten die önologische Identität seines toskanischen Dorfes prägt. Die Arbeit findet innerhalb der Grenzen einer einzigen Gemeinde statt, und in diesem begrenzten Raum konzentriert sich der Produzent auf die symbolträchtige Rebsorte des Ortes, die auf mindestens 11,5 Volumenprozent und die von der Denomination geforderte mineralische und pflanzliche Textur gebracht wird. Die Wahl einer einzigen Denomination ist keine Einschränkung, sondern eine Richtung: Anstatt die Vielfalt zwischen mehreren Regionen zu verfolgen, konzentriert sich Tollena auf die Beherrschung der Nuancen des Terroirs und liest denselben Wein Jahr für Jahr. Es ist ein Ansatz, der die Aufmerksamkeit vom Katalog auf das Detail verlagert – wie sich die Vernaccia mit der Jahreszeit, dem Boden, der Zeit im Keller verändert – und der den Namen des Produzenten eng mit dem eines Weines verbindet, den das Gebiet weit über seine eigenen Grenzen hinaus bekannt gemacht hat.

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