Toniolo Flavio

In Galzignano Terme, einem der siebzehn Gemeinden von Padua, die zur DOCG Colli Euganei gehören, verarbeitet Flavio Toniolo eine einzige Denomination und interpretiert sie in all ihren Formen. Der Fior d'Arancio entsteht hier als Stillwein, Spumante und Passito, drei Facetten derselben Rebsorte: Moscato giallo, begleitet von für das Gebiet geeigneten Weißweinen, die jeder Flasche ihren aromatischen Stempel aufdrücken. Der Mindestalkoholgehalt liegt bei 10,5 Prozent. Was die drei Interpretationen eint, ist die Landschaft, die sie hervorbringt: Die vulkanischen Böden der Colli Euganei verleihen dem Wein Mineralität und klare florale Noten, in einer Region Nordostitaliens, wo der Ursprung des Bodens schon vor dem Glas spürbar ist. Aus einer einzigen Spezifikation gewinnt Toniolo somit ein kleines, kohärentes Repertoire, das die Aromatizität des Moscato vom Trockenen bis zum Süßen durchläuft, ohne jemals den Bezug zum Terroir zu verlieren.

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