Toniolo Flavio

En Galzignano Terme, entre los diecisiete municipios paduanos de la DOCG Colli Euganei, Flavio Toniolo trabaja una única denominación, declinándola en todas sus formas. El Fior d'Arancio toma cuerpo aquí en versión tranquila, espumosa y passito, tres facetas de la misma variedad de uva: el Moscato giallo, acompañado por los blancos aptos para el territorio, que imprime a cada botella su sello aromático. El grado alcohólico mínimo se sitúa en el 10,5 por ciento. Lo que une las tres interpretaciones es el paisaje que las genera: los suelos volcánicos de los Colli Euganei devuelven al vino mineralidad y notas florales nítidas, en una zona del noreste de Italia donde el origen del terreno se siente incluso antes de la copa. De un solo disciplinare, por tanto, Toniolo obtiene un pequeño repertorio coherente, que recorre la aromaticidad del Moscato desde lo seco hasta lo dulce sin perder nunca el hilo del territorio.

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