Toniolo Flavio

A Galzignano Terme, tra i diciassette comuni padovani della DOCG Colli Euganei, Flavio Toniolo lavora un'unica denominazione declinandola in tutte le sue forme. Il Fior d'Arancio prende corpo qui in versione ferma, spumante e passito, tre volti dello stesso vitigno: il Moscato giallo, affiancato dai bianchi idonei al territorio, che imprime a ciascuna bottiglia il suo timbro aromatico. Il titolo alcolometrico minimo si attesta sul 10,5 per cento. Ciò che accomuna le tre interpretazioni è il paesaggio che le genera: i suoli vulcanici dei Colli Euganei restituiscono al vino mineralità e note floreali nitide, in una zona dell'Italia nordorientale dove l'origine del terreno si sente prima ancora del bicchiere. Da un solo disciplinare, dunque, Toniolo ricava un piccolo repertorio coerente, che percorre l'aromaticità del Moscato dal secco al dolce senza mai perdere il filo del territorio.

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