Toniolo Flavio

À Galzignano Terme, parmi les dix-sept communes padouanes de la DOCG Colli Euganei, Flavio Toniolo travaille une unique appellation en la déclinant sous toutes ses formes. Le Fior d'Arancio prend corps ici en version tranquille, spumante et passito, trois visages du même cépage : le Moscato giallo, accompagné des blancs adaptés au territoire, qui imprime à chaque bouteille sa signature aromatique. Le titre alcoométrique minimum s'établit à 10,5 pour cent. Ce qui unit les trois interprétations est le paysage qui les engendre : les sols volcaniques des Colli Euganei confèrent au vin minéralité et notes florales nettes, dans une région du nord-est de l'Italie où l'origine du terroir se perçoit avant même le verre. D'un seul cahier des charges, Toniolo tire donc un petit répertoire cohérent, qui explore l'aromaticité du Moscato du sec au doux sans jamais perdre le fil du territoire.

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