Tornatore

In Castiglione di Sicilia, an den Hängen des Ätna, kultiviert Tornatore hochgelegene Weinberge, wo die vulkanischen Böden und die Höhe den Charakter der Trauben bestimmen. Die Arbeit dreht sich um die Etna DOC, mit Rotweinen aus Nerello Mascalese und Nerello Mantellato, die die mineralische Intensität des Vulkans ins Glas übersetzen, begleitet von straffen Weißweinen, die aus nicht-aromatischen Rebsorten gewonnen werden, die für das Klima der Insel geeignet sind. Die einzige bearbeitete Denomination erfordert einen kontinuierlichen Dialog mit einer wechselhaften Geologie, geprägt von Lavaströmen und sandigen Böden, die von Contrada zu Contrada variieren. Jeder Jahrgang spiegelt die Bedingungen dieser spezifischen Saison in der Höhe wider, mit einer sorgfältigen Weinbergspflege, um Frische und Definition zu bewahren. Die Rotweine sind strukturiert, aber nervös, die Weißweine scharf: Beide geben die Komplexität wieder, die nur die Ätna-Seite verleihen kann. Tornatore misst seine Produktion an der Fähigkeit, den Berg sprechen zu lassen, ohne Zwang, und vertraut der Präzision der Arbeit im Weinberg die Treue des Weins zu seinem Ursprungsort und dem Profil an, das die Denomination Etna erfordert.

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