Tornatore

En Castiglione di Sicilia, en las laderas del Etna, Tornatore cultiva viñedos de altura donde los suelos volcánicos y la altitud dictan el carácter de la uva. El trabajo gira en torno a la Etna DOC, con tintos de Nerello Mascalese y Nerello Mantellato que traducen en la copa la intensidad mineral del volcán, acompañados de blancos tensos elaborados con variedades no aromáticas adecuadas al clima de la isla. La única denominación trabajada impone un diálogo continuo con una geología cambiante, hecha de coladas y suelos arenosos que varían de contrada en contrada. Cada añada registra las condiciones de esa temporada específica en altura, con una gestión de los viñedos atenta a preservar la frescura y la definición. Los tintos resultan estructurados pero nerviosos, los blancos afilados: ambos devuelven la complejidad que solo la ladera del Etna sabe imprimir. Tornatore mide su producción por la capacidad de dejar hablar a la montaña, sin forzarla, confiando a la precisión del trabajo en el viñedo la fidelidad del vino al lugar de donde proviene y al perfil que la denominación Etna requiere.

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