Tornatore

A Castiglione di Sicilia, sulle pendici dell'Etna, Tornatore coltiva vigneti d'alta quota dove i suoli vulcanici e l'altitudine dettano il carattere dell'uva. Il lavoro ruota attorno all'Etna DOC, con rossi da Nerello Mascalese e Nerello Mantellato che traducono in bicchiere l'intensità minerale del vulcano, affiancati da bianchi tesi ricavati da vitigni non aromatici adatti al clima dell'isola. L'unica denominazione lavorata impone un dialogo continuo con una geologia mutevole, fatta di colate e suoli sabbiosi che cambiano da contrada a contrada. Ogni annata registra le condizioni di quella specifica stagione in quota, con una gestione dei vigneti attenta a preservare freschezza e definizione. I rossi risultano strutturati ma nervosi, i bianchi affilati: entrambi restituiscono la complessità che solo il versante etneo sa imprimere. Tornatore misura la propria produzione sulla capacità di lasciare parlare la montagna, senza forzature, affidando alla precisione del lavoro in vigna la fedeltà del vino al luogo da cui proviene e al profilo che la denominazione Etna richiede.

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