Torre di Terzolan - La Torre Srl Soc. Agricola

In der Valpolicella veronese bewirtschaftet Torre di Terzolan die beiden geschützten Denominationen, die die önologische Identität des Gebiets prägen. Der Amarone della Valpolicella DOCG schreibt eine Reifezeit von vierundzwanzig Monaten vor: eine lange Zeit, die die Corvina Veronese und die Rondinella, vor der Vinifikation getrocknete Trauben, in Rotweine von Struktur und Tiefe verwandelt. Daneben, im selben Produktionszyklus, verarbeitet das Weingut den Recioto della Valpolicella DOCG, bei dem dieselben Rebsorten den Weg des Passito und des Spumante einschlagen und die Zuckerkonzentration in Richtung Süße verschieben. Die beiden Ausdrucksformen teilen gemeinsame Wurzeln, unterscheiden sich aber in ihrer Absicht: die eine trocken und monumental, die andere konzentriert und elegant. Es ist das Umkehrspiel, das die Valpolicella definiert, wo das Trocknen der Trauben die zentrale technische Geste bleibt und der Unterschied zwischen den beiden Weinen in der Fermentation entschieden wird. Torre di Terzolan vereint beide Facetten und misst in jedem Jahrgang die Disziplin, die von den anspruchsvollsten Denominationen Venetiens gefordert wird.

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