Torre di Terzolan - La Torre Srl Soc. Agricola

В Веронской Вальполичелле, Torre di Terzolan управляет двумя защищёнными наименованиями, которые определяют энологическую идентичность территории. Amarone della Valpolicella DOCG требует двадцати четырёх месяцев выдержки: это длительное время, которое превращает Corvina Veronese и Rondinella, виноград, подвяленный перед винификацией, в красные вина со структурой и глубиной. Рядом, в том же производственном цикле, винодельня работает с Recioto della Valpolicella DOCG, где те же сорта винограда идут по пути пассито и игристого вина, смещая концентрацию сахаров в сторону сладости. Эти два выражения имеют общие корни, но расходятся в замысле: одно сухое и монументальное, другое концентрированное и элегантное. Это обратная игра, которая определяет Вальполичеллу, где подвяливание винограда остаётся центральным техническим приёмом, а разница между двумя винами решается в ферментации. Torre di Terzolan объединяет обе стороны, измеряя в каждом миллезиме дисциплину, требуемую одними из самых требовательных деноминаций Венето.

Контакты