Torre di Terzolan - La Torre Srl Soc. Agricola

Nella Valpolicella veronese, Torre di Terzolan governa le due denominazioni protette che segnano l'identità enologica del territorio. L'Amarone della Valpolicella DOCG impone ventiquattro mesi di invecchiamento: un tempo lungo che trasforma la Corvina Veronese e la Rondinella, uve appassite prima della vinificazione, in rossi di struttura e profondità. Accanto, nel medesimo ciclo produttivo, la cantina lavora il Recioto della Valpolicella DOCG, dove gli stessi vitigni prendono la strada del passito e dello spumante, spostando la concentrazione degli zuccheri verso il dolce. Le due espressioni condividono radici comuni ma divergono nell'intenzione: una asciutta e monumentale, l'altra concentrata ed elegante. È il gioco di rovescio che definisce la Valpolicella, dove l'appassimento delle uve resta il gesto tecnico centrale e la differenza tra i due vini si decide nella fermentazione. Torre di Terzolan tiene insieme entrambe le facce, misurando su ogni annata la disciplina richiesta da denominazioni tra le più esigenti del Veneto.

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